Кулинарный Институт Флоренции, Apicius (ACIF), основанный в 1996 году, - признанный лидер в своей области обучения. Институт предлагает академические и профессиональные программы для иностранных студентов, желающих совместить высокий уровень преподавания, новейшее оборудование в классах, а также теоретические знания с практическими уроками под руководством профессионалов. Институт расположен в самом центре Флоренции – большое преимущество для студентов, которые могут посетить все достопримечательности, центральные магазины, рестораны и другие места развлечений и отдыха, то есть в полной мере насладиться Флоренцией. ACIF является членом различных организаций: IACP (Международная ассоциация профессиональных поваров), FIYTO (Федерация международных молодежных туристических организаций), CHRIE (Совет образовательных учебных заведений по туризму и гостиничному хозяйству).